Kombucha selber machen

 

Hast Du schon mal von Kombucha gehört? Das ist ein asiatisches Teepilz-Getränk, mit einer langen Tradition als Volks- und Naturheilmittel, dem zahlreiche positive Wirkungen zugeschrieben werden:

• hat entgiftende Eigenschaften und stärkt das Immunsystem
• reguliert die Verdauung
• wirkt insgesamt anregend auf die gesamte Darmtätigkeit
• harmonisiert die Darmflora
• wirkt gegen Viren und Bakterien
• stärkt das Abwehrsystem
• fördert die Entgiftung
• beugt Gicht vor
• regt den Stoffwechsel an
• erleichtert die Aufnahme von Mineralien
• beeinflusst die Blutzuckerwerte günstig
• verbessert die Sauerstoffverwertung in den Zellen
• steigert ganz allgemein das Wohlbefinden

Quelle: gesundheitswissen.de

…und das alles ohne Nebenwirkungen! =)

Kombucha gibt es inzwischen fast überall in Flaschen als Erfrischungsgetränk zu kaufen. Das ist aber meistens relativ teuer.

Hier zeigen wir Dir wie du Dein eigenes Kombucha Getränk selbst herstellen kannst.

Rezept für deinen Kombucha:

• 2,6 L Wasser
• 12g Schwarztee
• 12g Grüntee
• 200g Zucker
• Starterflüssigkeit (ca. 400 ml)
• Scoby (Teepilz)

Tipp: Du musst dich nicht haargenau an die Mengenangaben halten. Wir füttern unseren Kombucha auch eher nach Gefühl  – behalte einfach die ungefähren Proportionen im Kopf.

Und… die Bakterien lieben Zucker! Nimm also lieber mehr Zucker als weniger – keine Angst, in deinem fertigen Getränk wird davon nicht mehr viel übrig sein.

Übrigens: Die Starterflüssigkeit ist die Flüssigkeit in dem dein Teepilz schwimmt (wenn du ihn kaufst oder geschenkt bekommst), bzw. ein Teil des fertig fermentierten Kombuchas, den du für den nächsten Ansatz im Fermentierglas lässt.

Step 1

• Bringe das Wasser zum Kochen.
• Lasse nun die gesamte Menge Tee im heißen Wasser 8-10 Minuten ziehen. Anschließend entferne den losen Tee. Am besten geht das mit einem Teesieb oder einer Teesocke.
• Gebe jetzt die gesamte Menge Rohrohrzucker in den noch heißen Tee und rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Lasse den Tee abkühlen bis er höchstens lauwarm ist! Die Kombuchakultur verträgt keine heißen Temperaturen. Das würde sie töten!
• Schütte den Tee in dein Fermentierglas, die Starterflüssigkeit hinzu und lege deinen Scoby hinein. Manchmal schwimmt er oben, machmal sinkt er nach unten – beides normal!
• Decke die Öffnung des Gärgefäßes mit einem Geschirrtuch ab.
• Stelle dein Gärgefäß an einen warmen, ruhigen Ort. Wichtig für den Kombucha ist eine Raumtemperatur über 19 °C, ein wenig frische Luft und im besten Fall ein dunkler Ort.

Step 2

• Nach ca. 5 Tagen testest du, ob dir der Kombucha schon sauer genug ist. Ist dies der Fall, entfernst du die Haube, entnimmst den Teepilz und legst ihn fürs Erste beiseite, um deinen fertigen Kombucha abzufüllen. Ist dir dein Kombucha noch nicht sauer genug, lässt du den Kombucha weiter fermentieren.
• Du kannst den Teepilz jetzt direkt für den nächsten Ansatz verwenden. Oder, wenn du weg fährst oder keine Zeit hast dich um den Scoby zu kümmern, kannst du ihn mit etwas Kombucha-Flüssigkeit in einem luftdichten Gefäß mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
• Als letzten Schritt füllst du ca. 80 % deines fertigen Kombuchas in Flaschen und verschließt diese luftdicht. Ca. 10-20% des Kombuchas verbleiben als neue Starterflüssigkeit für den nächsten Ansatz im Glas. Für mehr Kohlensäure lässt du deine Flaschen ca. 1-3 Tage bei Raumtemperatur stehen (das nennt man Zweitfermentation).

Tipp: Auf fairment.de findest du viele weitere interessante Tipps zum Thema.

Lass es dir schmecken!;)